Endlich wieder Rezepte
Hatten wir den vergangenen Jahren Rezepte mit einem Standard-Steviolglycosid veröffentlicht, so haben wir uns nun an den Vorschlägen unserer Leser orientiert. 
Verbraucher haben in Bezug zu Stevia ganz klare Vorstellungen:
1. der natürliche Süßstoff sollte schmecken wie Zucker
2. keinen bitteren Nachgeschmack haben
3. sich einfach dosieren lassen
4. ein hochwertiges Produkt, frei von unverträglichen Zusatzstoffen sein
5. auch Gebäck und Kuchen sollten damit einfach gelingen.
Nach einigen Analysen und Versuchen entschieden wir uns für ChrysaNova® (ein enzymatisch veredeltes Steviosid) als süßer Auszug der Stevia-Pflanze, denn von den derzeit verfügbaren Produkten entspricht dieses allen Anforderungen. Für anspruchvolles Gebäck empfehlen wir allerdings GrooVia®.
Prinzipiell sind die Rezepte auch mit einem Standard-Steviolglycosid realisierbar.
Nehmen sie davon aber 1/3, statt der angegebenen Menge ChrysaNova®.
Wir wünschen viel Spaß und Erfolg mit folgenden Rezepturen.. 
Butter-Spritzgebäck ****
50g weiche Butter, 1Ei, 1 TL Vanillaroma, 2 Eßl. Mineralwasser im Mixer käftig schlagen.
100g zarte Haferflocken, 1 Eßl Inulin, 1Msp. Backpulver, 25g Mehl, 1g ChrysaNova
mischen und nach und nach zur Butter-Ei-Mischung rühren. Falls der Teig zu fest ist, noch etwas Mineralwasser unterrühren.
Masse in einen Spritzbeutel ( alternativ: Gefrierbeutel mit abgeschnittener Spitze) füllen und beliebige Formen auf ein Backblech spritzen.
20-25 Min. bei 170 °C Heißluft backen.
Kokoskugeln
150g Mehl, 20g zerkleinerte Cornflakes, 100g Kokosflocken, 1g Chrysanova, 100g weiche Butter, 2 Eßl. Kokosmilch. Mit dem Mixer kräftig verrühren, vorsichtig kleine Kugeln ( ca.2cm Ø ) formen und auf Backpapier bei 175 C° ca 18 min. hell backen.
Noch warm in Baiserpuder* wälzen.
* fertig gekaufte Baisers im Mixer zerkleinern – enthalten zwar etwas Zucker, sind aber ein guter Ersatz für Puderzucker.
Der Klassiker: kalter Hund ****
1 Tafel bittere Schokolade verflüssigen ( Wasserbad, MW,)
8Eßl. Inulin mit 1,5g ChrysaNova mischen
150ml Kondensmilch ( 10%) gut aufschlagen, nach und nach die Inulinmischung, die flüssige Schokolade und zum Schluß 1Würfel (25g) flüssiges Palmin zugeben und so lange schlagen, bis alles sämig ist. ( evtl noch etwas Kondensmilch zugeben )
Eine eckige Form mit Frischhaltefolie auslegen, abwechselnd Schokomasse und Butterkekse einschichten und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipp: 1Eßl. Instant-Kaffee zugeben.
Buttermilchwaffeln ****
4 Eier, 125g weiche Butter, 10-12 Tabs, Vanillearoma mit dem Mixer kräftig schlagen.
250g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz mischen und nach und nach zur Butter-Ei-Mischung rühren.
1/8 – ¼ l Buttermilch zugeben bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Jeweils 1-2 Eßlöffel Teig im Waffeleisen backen und bald verzehren.
Evtl. mit warmen Früchten und Schlagsahne anrichten
Anm.: es kommt zu keiner Bräunung
Knuspersesam ***
100g Mehl, ¼ TL Backpulver, ¼ TL Salz, 1g ChrysaNova, mischen.
50g Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten.
125 g weiche Butter, 2 Eier, 1TL Vanillearoma gut mixen, zu den anderen Zutaten geben und noch mal kräftig verrühren.
Teighäufchen auf ein Backblech mit Backpapier setzten und bei 175 °c ( Umluft) ca. 10-12 min. backen
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Herausgegeben von: Förderkreis „Free
Stevia“, Ansprechpartner: Frau Margitta Holly, Scharnhorst Str.1,
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